精進バーガー開発　大豆ミートのパティ　妙心寺と「阿じろ」

大豆ミートのパティにキャベツとトマトを載せ、湯葉ソースをかけるピュア精進バーガー

臨済宗妙心寺派大本山妙心寺（京都市右京区）と門前の精進料理店「阿じろ」が共同して、動物性食品不使用の「ピュア精進バーガー」を開発した。

ピュア精進バーガーは大豆ミートのパティの上に千切りキャベツとスライストマトを載せ、湯葉ソースをかけたハンバーガー。

妙心寺の脇坂尚文法務課長が新たな名物を作りたいと発案し、阿じろに開発を一任した。動物性食品に加え、仏教で忌避される五葷も不使用なことから「ピュア」と同課長が命名した。(詳細は2025年7月4日号をご覧ください。中外日報購読申し込み）